重医教授在巴蜀家长群做讲座

日期:2015-9-17 11:23:00 点击数:8828 

高三期间如何科学饮食

主讲人:重庆医科大学营养与食品卫生教研室副教授 赵勇

高三期间如何才能科学饮食,确保孩子们长时间高强度学习所需要的营养,是许多家长们的一大难题。现有幸邀请到重庆医科大学食品与营养教研室赵勇副教授,在2015年9月9日20:00-21:00来巴蜀中学2016级家长群,给大家做一个专题公益讲座。

本次是赵勇老师第一次以QQ群方式为公众提供网络在线健康生活科普讲座,他为此精心制作了PPT,提前三天进入家长QQ群征集家长们对饮食和营养的问题,逐一梳理,提高了本次讲座的针对性,同时在讲座中预留了充足时间,和家长们进行直接在线交流。本次讲座中,赵勇老师采用先上传讲座内容PPT到群共享,让家长们先熟悉讲座核心内容和知识,然后在讲座中以图片、文字为纲,结合精炼的语言讲授,收到了非常好的效果。

以下是根据赵勇老师讲座实录,仅供家长们参考。

【赵勇】

对于高中学生,特别是高三学生的营养,全社会都很关注,家长也很关注,媒体也很关注。近几年学校高三学习的图片,大家都有耳闻。可能有些误区,关注过头,怎样科学引导高三学生的营养就显得比较重要。很多媒体在高考中考前才注重饮食,是不科学的,营养对健康的促进作用是长期的,现在刚刚进入高三,开始养成良好的饮食习惯,时间非常重要。下面开始正式讲座内容,分三个部分:一是营养的基本常识介绍;二是家长关注的热点营养与饮食问题:三是家长现场提问交流。每个环节20分钟。

第一部分 合理膳食基本常识

【前言】

下边这幅图就是告诉大家营养的重要性,营养是健康生活方式的很大一块,大家都是很认同的,这里就是强调一下,大家关注很多,网上也很多,铺天盖地的营养知识。

【到底怎样才能合理饮食?】

有三个层面:1:八字方针:2:营养十条指南:3:膳食宝塔。

1、八个字的含义:

全面:食物多样化,种类多

均衡:各种营养素均衡,各类食物

适量:好东西要注意量,任何东西吃多了,也是有问题的

安全:大家也很关注

2、营养十条的意义:

指导6岁以上的中国居民的核心,同样适用高三学生

3、营养宝塔:

就是强调合理营养的第三个层次,最直观,最简洁的层次,希望大家多关注,张贴在醒目的地方,比如厨房,冰箱上,是解决我们吃什么,吃多少的问题。

吃东西每个人情况不一样,需量体裁衣,全国提出平衡膳食宝塔,必须结合自己小孩的情况来进行设计,丰富多彩,种类多,三餐特别是高三学生除三餐之外还有加餐。

膳食宝塔上的量是用多少克多少毫升来展示的,家长不好掌握,用PPT对各种常见的食物的量体现出来,大家在共享里面下载即可。 

【推荐食谱】

直截了当想了解的家长,做了一个推荐,当然不是每个小孩都适用。

对于男生每天1-2个鸡蛋(住校的)

【十个拳头原则】

右图进一步把高三学生吃什么吃多少做了一个阐述。

个性化方面:拳头大小跟小孩的拳头大小相呼应。

【餐盘原则】

奥巴马夫人为代表的美国营养专家共同的一个设计推荐,高三学生一日三餐吃什么吃多少的比例,做一个参考。

这个餐盘很直观:小盘子是乳制品,不可缺的牛奶、酸奶、以及奶制品,大盘子就是四个部分:水果蔬菜占半壁江山,谷类占1/4,,蛋白质主要指肉类,包括鸡蛋,畜禽,肉类整个只占1/4。

【每餐如何安排?】

刚刚说的是每天吃什么,现在具体到每餐。

【早餐】

要求能量要适当,蛋白质,碳水化合物要充足。


【午餐】

一般在学校吃,这部分少讲,赵老师编写的《参考义务教育学生的食谱推荐》。


【晚餐】

【夜宵】

家长关注宵夜:

【特别强调】

强调吃好和动是相呼应的,不仅关注摄入还要关注消耗。


第二部分 家长关注问题和交流

Q1、孩子现在晚饭在学校食堂吃,晚11点回家,吃点什么即补充营养又不影响睡眠? 

【赵勇老师】关于睡觉前加餐问题,特别是高三高强度的脑力劳动的学生,最好基于了解到孩子在学校的就餐情况,家长就有的放矢的对加餐进行补充,睡觉前加餐适当补充一天摄入食物种类和量上的不足,同时要考虑易于消化的食物。一般采用流质或者半流质的食物,例如牛奶、芝麻糊、玉米糊、稀饭等。当然,量上最好不要太多,也是与前天食物摄入量相呼应。如果加餐会影响到睡眠,建议提前夜宵,在晚自习,课间,以及回家的路上考虑坚果或者宜与携带的方便食品。

Q2、有哪些膳食能帮助孩子提高免疫能力,宜吸收?

【赵勇】提高免疫力的膳食主要是:含蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质、维生素丰富的食物,还有水。主要在烹调方法上、食物搭配上、就餐时机上考虑提高吸收率。

Q3、小孩饮食还可以,就是体重偏瘦,应该怎么办?

【赵勇】首先排除原发性疾病,然后主要就是能量剩余原则。

小孩偏瘦要增重,要么营养不足,要么营养过剩,都是营养不良。首先排除原发性疾病,排除过后,怎样实现每天的能量剩余,每天的能量摄入要多于消耗的能量。简单说,就是要多吃,能量高的,运动量不要太大,现在高三学生运动也不是很大,除非高强度的篮球,偏瘦不是高三最主要解决的问题,稍微瘦点没关系,可以算一算BMI,百度算一算。

Q4、男孩和女孩营养膳食有明显差别吗?

【赵勇】 当然有。能量有差异,蛋白质、维生素等都有些差别,主要是量上的差别,种类上差别不大。如果特殊生理期,例如女孩的月经期,种类上要求比较高。女生在月经期间,血液的丢失,引起铁的丢失,可以补充猪肝,血旺而不是菠菜植物之类的。

Q5、孩子老爱长口腔溃疡,有哪些膳食能帮助孩子提高免疫能力,宜吸收?

【赵勇】 溃疡还是要先排除临床疾病,如果是营养性口腔溃疡,主要是某些维生素不足,例如B族维生素。

Q6、高三怎么才能既保证营养,又不要长胖胖,该怎么吃?

【赵勇】合理营养,保证营养需求,保持适宜的体重,八字方针,膳食指南的十条,膳食宝塔。

Q7、女儿胃口好,消化也好,饮食较清淡,肉食吃得也不多,怎么还是越来越胖,是饮食结构的问题么?

【赵勇】这个和能量的摄入跟消耗是不是平衡有有关系,特别是和运动量不足有关系。

Q8、营养不均衡也会导致肥胖吧?

【赵勇】确实是,摄入的能量超过消耗的能量,就会逐渐长胖。

Q9、早上孩子就是吃很少,根本经不住早上的几节课啊?

【赵勇】早餐的重要性,前面有讲述了,要求是吃饱,质量高。

Q10、我们娃儿一日三餐都在学校吃,周末回家做起汤喝一点点,现在吃得越来越少了,咋个办才好呢?

【赵勇】汤的营养在传统饮食当中很营养,但是在现代营养学研究发现,汤的营养素密度和能量密度都不高,如果周末补充改善伙食,显然喝汤太多不好。高三学生学习压力大,时间宝贵,尽量吃能量高的固体类食物。

Q11、赵教授好,孩子一天吃四顿,每顿都吃得不少,这是好还是坏呢?我们担心高三运动量小孩子发胖,所以我让他下午在学校食堂吃一顿。

【赵勇】关键看小孩的情况,建议高三学生四餐或五餐,半上午和半下午加餐。很多家长都担心高三运动量,会发胖,事实上高三学习投入消耗的能量很大,规律的作息,长胖还是不那么容易的。

Q12:孩子晚上下自习后会吃一些水果和喝奶,吃完这些很快就睡觉了。这生活习惯不知可好?因为我发现孩子早上基本不怎么吃早餐,问他总感觉不饿,是否跟晚上吃了这些东西有关?还有就是孩子早上没吃多少东西,照理说中午能吃了吧,但恰恰相反,午餐也吃得很少,问他就是不饿或不想吃,我总觉得孩子胃口不好。赵教授,该如何让孩子多吃饭? 

【赵勇】晚自习吃水果,酸奶,吃完睡觉可以。如果影响了早餐,建议晚餐加餐量少一点。总觉得孩子胃口不好是家长的主观判断,其实整个时代都是营养过剩的时代,媒体都是倾向于多吃,不要太担心多少的问题,应该担心搭配结构的问题,提高免疫力,减少生病,减少不必要的安全问题。

Q13、赵教授:早上最好给孩子吃什么最营养?

【赵勇】各种食物都好,最好谷类,鸡蛋,牛奶,蔬菜,水果。

Q14、孩子们学习压力都大啊,家长们都只能问早餐最好能吃什么。我的孩子也一样,只在家吃早餐,所以请问赵教授早餐吃什么最有营养呢?孩子晚上回家,大概在11点左右,这个时候除了再吃点水果,还可补充点什么?

【赵勇】早餐前面已经有讲过,再补充一下,晚上回来可以喝点牛奶,芝麻糊,注意量。

Q15、我们即使是在学校附近租房陪读,实际上又能为孩子们做些什么呢?只在家吃早餐,中晚餐都在学校食堂及外面的小餐馆吃,真担心孩子的营养不够啊!

【赵勇】不要太担心,小孩有一个本能的保护感以及食欲的控制,不要担心小孩营养不够。

Q16、孩子胃口不太好,怎么开胃?

【赵勇】烹调方法上做调整,变化花样。

Q17、孩子总觉得精神不好,该如何调理饮食?

【赵勇】可能心理调整和作息时间上要有所改进。

Q18、赵教授,您好,我女儿不胖,还一个劲嚷着减肥,吃东西节制得很。我们家长着急惨啦!可否给她吃点安利的蛋白粉之类的保健品呢?

【赵勇】首先要给小孩做工作,大学再去瘦身吧,如果摄入的种类不够可以考虑摄入蛋白质矿物质的制剂。

【赵勇】 时间过得很快,一个小时就这么愉快的结束了,欢迎大家继续和我交流,乐意为大家提供个性化的营养健康指导,也欢迎关注我的微信公众号yingyangren。


支持人结束语】

时间过得太快,一个小时就飞快的过去了,让我们以热烈的掌声和漫天鲜花来感谢赵勇教授的精彩讲座。衷心感谢赵勇老师的无私奉献和爱心支持!恳请赵老师继续为本群家长提供更多技术支持和指导!


【赵勇简介】

重庆医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学教研室,副教授、硕士生导师、营养学专业导师。香港田家炳基金学者基金获得者,2014年5-7月香港理工大学访问学者;国家留学基金项目获得者,2012年11月-2013年11月美国辛辛那提大学访问学者;2011年重庆市首届高等学校青年骨干教师;香港郑裕彤博士奖学金获得者,2009年香港大学访问学者。学术任职

中国营养学会学生营养专业组成员、中华医学会科学普及分会青年委员、重庆市中西医学会营养与食疗分会常务理事,重庆市预防医学会理事、重庆市营养学会理事、妇幼营养专委会委员。国家食品安全风险评估中心专家,重庆市第二届食品安全地方标准审评委员会委员,重庆市首届科普咨询专家,重庆市教委学生营养改善计划领导小组营养专家指导组副组长,重庆市第一批社会科学普及专家。社区、学校科普讲座100余场。



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